طريقة عمل المحشي بكل تفاصيله وأسراره يمكنك التعرف عليها في الموضوع التالي، حيث إنه من الأكلات المشهورة في كافة أنحاء العالم، ومن أكثر الدول الشهيرة بالمحاشي وأنواعها المتعددة هي سوريا وفلسطين ولبنان ومصر والسعودية، حيث يفضل تناوله لدى العديد من الأفراد لما يتميز به من طعم لذيذ، وهنالك العديد من الطرق لإعداد المحاشي، وإليكم أهمها من خلال موقع الاروبه.
طريقة عمل المحشي
تعتبر طريقة عمل المحشي من الطرق المعروفة التي تقدم ألذ الأطعمة الشهية والدسمة التي يعشقها عدد كبير من الناس سواء كان هذا في المجتمعات المتنوعة العربية أو الأجنبية، وهذا لأنها تتميز بطعم لذيذ، كما تحتوي على قيمة غذائية كبيرة، حيث أنها تحتوي على:
- الأرز.
- الخضروات المتنوعة (البقدونس، الكزبرة، الشبت).
- الطماطم.
- البصل.
- لحم مفروم في بعض أنواع المحاشي.
- مرق اللحم أو الدجاج.
- بالإضافة إلى الخضار الرئيسي للحشو سواء كان كوسا أو باذنجان أو كرنب أو ورق عنب.
العديد من التوابل والخضروات اجتمعوا في صنف واحد ليمنحنا أشهى الأكلات وكذلك الفوائد العديدة سواء للكبار أو الصغار.
كما يوجد العديد من الأسرار الخاصة بكل نوع من أنواع المحشي مثلًا: ورق العنب تزداد نكهته عندما يضاف إليه الليمون، والكرنب يكون أروع عندما يضاف إليه السمن، كذلك الباذنجان والكوسا يفضل إضافة النعناع إليهما.
خلطة المحشى
خلطة المحشي المضبوطة من أهم أسرار المحشي، حيث أنها تكون المسئولة عن النكهة الخاصة بالمحشي أيًا كان نوعه، ويمكن تحضيرها كالتالي..
مكونات خلطة المحشي
- بصل.
- عصير طماطم.
- صلصة طماطم.
- أرز.
- خضروات مشكلة (بقدونس – كزبرة – شبت).
- زيت طعام.
- ملح وفلفل أسمر.
- كمون وبهارات حسب الرغبة.
- كزبرة ناشفة.
- رشة سكر.
- بن (حسب الرغبة).
- لحم مفروم (حسب الرغبة).
- نعناع مجفف (حسب الرغبة).
طريقة تحضير خلطة المحشي
- نضع كمية مناسبة من الزيت في إناء الطعام ويتم وضعه على النار.
- ثم نضيف إليه كمية من البصل المقطع قطع صغيرة أو المفروم.
- بقلي البصل لوقت قليل حتى يذبل دون أن يتغير لونه.
- ثم نضيف إليه عصير الطماطم وتترك حتى تغلي.
- بعد ذلك نضيف جميع المكونات الجافة بالإضافة إلى صلصة الطماطم.
- يترك الخليط على النار حتى تتبخر الماء الموجودة بالطماطم (بمعنى آخر تتسبك).
- يتم إضافة الأرز ثم يرفع الخليط من على النار.
- يتم تقطيع الخضروات في النهاية حتى تكون مُحتفظة برائحتها وتضاف على الفور إلى الخلطة.
- من الممكن إضافة رشة أخرى من الكمون والكزبرة الجافة والنعناع في النهاية لتعزيز الرائحة.
- بذلك تكون انتهت الخلطة وجاهزة للحشو.
اسرار خلطة المحشي
لتتمكني من الحصول على خلطة محشي مميزة ذو نكهة ورائحة رائعة يجب اتباع الملاحظات التالية:
- حاولي أن تكون كمية البصل وفيرة تعادل كمية الأرز لتعطي نكهة مميزة.
- يجب تزويد المحشي بكمية كافية من الطماطم حتى تعطي طعم شهي للأرز.
- يجب تقطيع الخضروات في أخر خطوة حتى تحتفظ برائحتها.
- يجب عدم نقع الأرز حتى لا يشرب كمية زائدة من الماء.
- الحرص على إضافة كمية وفيرة من الزيت لكي يكون الرز مفلفل.
- إضافة التوابل المميزة التي تضيف رائحة للخلطة.
طريقة عمل المحشي الباذنجان
لكل نوع من المحشي يوجد له طريقته الخاصة في تجهيزه، حتى يتم طهيه بصورة جيدة لهذا إليكم طريقة عمل محشي الباذنجان وما هي أهم مكونات تجهيزه..
المكونات
- 1 كيلو غرام من الباذنجان الأسود أو الأبيض الطويل.
- يتم تحضير 300 جرام من الأرز الحبة القصيرة.
- تجهيز كمية وفيرة من البندورة.
- حبتان من البصل كبير الحجم.
- حزمة من البقدونس، والكزبرة والشبت.
- حبة واحدة من الفلفل الحار.
- زيت الذرة.
- تحضير السمن.
- نصف مكعب من مرقة الدجاج.
- ملعقة كبيرة من عصير البندورة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة.
- ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
طريقة تحضير المحشي الباذنجان
يتم تحضير محشي الباذنجان بهذه الخطوات السهلة حتى تحصلوا على نتائج فعالة وطعم لذيذ وتتم كالآتي:
- حفر الباذنجان حتى يتم تجهيزه للحشو.
- بعد ذلك يتم غسل الأرز وتصفيته ثم تقطيع البصل والبندورة والفلفل الحار والبقدونس، والكزبرة والشبت.
- يوضع القليل من الزيت والسمن في إناء محكم على النار ثم يوضع فيه البصل ويطهى بشكل جيد.
- يتم إضافة البندورة وصلصة البندورة والملح والفلفل الحار والفلفل الأسود والبهارات والنعناع الناشف.
- تقلب المكونات مع بعضها، ثم يُغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- يرفع الخليط من النار، ويضاف إليه الخضار المفروم.
- ثم يقلب الخليط بعد ذلك ويضاف إليه الأرز إلى الاناء.
- نضع القدر على النار لمدة ثلث ساعة، ونقلب الخليط جيدًا ثم يضاف الأرز إليه ويترك على النار لمدة 20 دقيقة.
- يتم حشو الباذنجان بخليط الأرز.
- يتم غلي كوب ونصف من الماء مع نصف مكعب مرقة الدجاج.
- نضيف الماء المغلي إلى حلة الباذنجان.
- نضع الإناء على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
- نترك الإناء على النار الخفيفة لمدة نصف ساعة ثم يرفع من النار.
طريقة عمل محشي الكرنب
يعتبر محشي الملفوف أو الكرنب من أهم الأكلات الشعبية المصرية، وعلى الأخص في فصل الشتاء والعزائم، حيث إن طعمه يكون شهي بجانب أن الكرنب له العديد من الفوائد الصحية.
المكونات
- رأس من الكرنب (الملفوف).
- 2 كوب أرز.
- 2 ثمرة بصل مفروم.
- حزمة كزبرة مفرومة.
- حزمة بقدونس مفرومة.
- حزمة شبت مفرومة.
- 3 ثمرات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 مكعب مرق الدجاج.
- رشة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
بعد تحضير المكونات السابق ذكرها يمكننا البدء في التحضير كالتالي:
- تحضير خلطة المحشي بالطريقة المذكورة.
- تفكيك أوراق الكرنب.
- وضع قدر من الماء على النار ونضع به كمية قليلة من الكمون وتركه حتى الغليان.
- ثم نبدأ في إسقاط أوراق الكرنب به واحدة تلو الأخرى، وتترك لمدة خمس دقائق.
- يتم رفع أوراق الكرنب من الماء المغلي وتقطيعها إلى أحجام مناسبة للحشو.
- بعد ذلك يتم حشو الأوراق بالخلطة السابق تجهيزها، ورصها في الإناء المعد لذلك بعد وضع ورقتين منهم في أول الغناء من الأسفل حتى لا يلتصق.
- بعد الانتهاء من تحضير الكمية المطلوبة يتم إضافة إليه المرق الساخن بحيث يكون مُغطي للسطح ليس أقل منه ولا مرتفع عنه.
- ثم يوضع الإناء على النار العالية لمدة 10 دقائق.
- أخيرًا يتم وضع ملعقة من السمن على الوجه وتُخفض النار إلى أقل درجة ممكنة ويترك حتى تمام النضج.
طريقة عمل محشي ورق العنب
يعتبر محشي ورق العنب من أشهر الأطباق المنتشرة في الشرق الأوسط، فهو يتميز بطعمه اللذيذ، ويحتوي على العناصر الغذائية الهامة لصحة الإنسان، وإليكم طريقة تحضيره كالتالي..
المكونات
- سلق نصف كيلو جرام من ورق العنب.
- كيلوغرام من الأرز المغسول.
- تجهيز البصل المفروم.
- كوبان من صلصة البندورة.
- كوب من الشبت المفروم.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من النعناع المفروم بشكل ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ثمانية أكواب من الماء.
- عصير حبّة من الليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- مكعب من مرق الخضار.
طريقة التحضير
تعتبر طريقة عمل المحشي بأنواعه وبالأخص تحضير ورق العنب من أسهل الطرق التي يتم بها تجهيز المحشي وتكون كالتالي:
- في البداية يتم غلي الماء في إناء على النار، ثم يضاف له عصير الليمون الحامض.
- يتم بعد ذلك سلق أوراق العنب في الماء المغلي، ثم نسخن الزيت في وعاء على النار، ونضيف إليه البصل.
- نقلب البصل حتى يذبل ويضاف إليه الشبت وعصير البندورة والبقدونس والنعناع والفلفل الأسود والملح.
- يضاف بعد ذلك الأرز، ثم تقلب المكونات معا حتى تطهى جيدًا.
- بعد ذلك نبدأ في حشو أوراق العنب بالخلطة المُجهزة.
- نضع في أسفل إناء التسوية شرائح من الليمون والطماطم، ثم نبدأ في رص المحشي عليها بشكل دائري.
- يوضع الإناء على النار المرتفعة في البداية ثم يتم تخفيضها حتى تمام النضج.
يمكنك قراءة ايضا
طريقة عمل دومينوز بيتزا في المنزل بالعديد من الحشوات
طريقة عمل المحشي المشكل
يمكن تحضير أنواع مختلفة من المحاشي في وجبة واحدة لتزداد القيمة الغذائية للوصفة، وكذلك فإن وضع العديد من الأصناف في نفس إناء التسوية تجعلهم يكتسبوا طعم شهي ولذيذ، نتيجة اختلاط النكهات معًا، وإليكم طريقة تحضير المحشي المشكل..
المكونات
- 1 كيلوغرام من الكوسا المحفورة.
- 1 كيلوغرام من الباذنجان المحفور.
- 2 حبة من الفليفلة الحلوة.
- كمية كافية من ورق العنب المسلوق.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم وخمس قطع من اللحم.
- 3 أكواب من الأرز الحبة القصيرة.
- 4 حبات بصل.
- 3 علب صغيرة من صلصة البندورة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملح طعام ويضاف على حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
يوجد بعض الخطوات التي يجب اتباعها في طريقة عمل المحشي المشكل، كالآتي:
- في البداية يتم خلط الأرز مع البهارات والملح والزيت واللحمة المفرومة.
- بعد ذلك يتم حشو الكوسا والباذنجان والفلفل بالخليط المجهز.
- يتم لف ورق العنب بالخليط.
- نضع الكوسا والباذنجان والفلفل وورق العنب معًا في إناء.
- بعد ذلك يضاف بعض الماء المغلي على الإناء.
- كما يضاف عليه صلصة البندورة والملح والقليل من الزيت في كل قدر.
- يوضع الإناء على نار مرتفعة حتى تتشرب الماء الزائد، ثم يتم تخفيض الحرارة إلى أقصى حد ممكن.
- نترك الإناء على النار لمدة ستين دقيقة تقريبًا حتى يتم طهيه بصورة جيدة.
هكذا نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل المحشي بأنواعه وكيفية تجهيزه وما هي المكونات التي يحتاج إليها في تحضيره حتى ينضج ويصبح شهيًا وذو مذاق رائع وجميل جدًا، مع تمنياتنا بأطباق شهية واستفادة كاملة من خلالنا، وبالصحة والعافية.
يمكنك متابعة الاروبة على الفيس بوك تويتر