وصفات

باذنجان رول محشي كفتة لسالي فؤاد

الاروبه جبتلك طريقه باذنجان رول محشي كفتة لسالي فؤاد

المقادير:

15شريحة باذنجان كبيرة مقطعة رفيع ومشويةللحشوة:¾ كيلو لحم مفرومملحفلفل اسودتوابل كفتةللصوص:4علب زبادي لايت1 ملعقة كبيرة ثومبقدونس1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة1 ملعقة كبيرة خلملحفلفل اسودللتزيين:انصاص لوز محمص فاتح

الاروبه جبتلك طريقه باذنجان رول محشي كفتة لسالي فؤاد

الطريقة:

يقطع البازنجان قطع رفيعة وطويلة لعمل رول ، ثم يشوى على الجريل ويتبل بالملح والفلفل

لعمل للحشوة:

يشوح الثوم في طاسة بها ملعقة زيت، ثم تضاف الطماطم المجففة ثم الصلصة ويشوح الخليط جيدا ، ثم يضاف اللحم ويقلب جيدا

يضاف الزبيب،  ثم تترك اللحمة لتنضج

بعد تمام النضج تترك لتهدا قليلا ثم تضاف الجبنة البارميزان

يحشى الباذنجان بخليط اللحم ، ويلف على شكل رول ، ويدخل الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق

لعمل الصوص:

في وعاء يوضع الزبادي ،الخل ،الثوم،ثوم بودرة ، وملح وفلفل ، ثم يضاف البقدونس ،ويقلب جيدا

يضاف الصوص على الباذنجان بعد خروجة من الفرن

ملحوظة:

يمكن غلق الرولات بخلة اسنان

لمتابعتنا على الفيس بوك إضغط هنا

إقرأ أيضا

ارز بسمتي بالكاري والخضار سالى فؤاد

طريقه المسخن رول للشيف سالي فؤاد

الاروبه جبتلك معلومه على الماشي

دراسات علميّة حول فوائد الباذنجان توضح النقاط الآتية بعض فوائد الباذنجان؛ والتي تُعدّ مُحتملة وما تزال بحاجة إلى المزيد من الدراسات لإثبات فعاليتها: أشارت دراسة أولية نُشرت في مجلّة Food & Nutrition عام 2011 والتي أُجريت على الحيوانات إلى احتواء الباذنجان الطازج أو المشويّ على بعض الفيتامينات المضادة للأكسدة كفيتامين أ، وفيتامين ج، وغيرها من المركّبات كالبيتا كاروتين، والفينولات، مما يمكن أن يساهم في المحافظة على صحة القلب عبر تعزيز وظائف البطين الأيسر، وتقليل خطر الإصابة بأمراضه كخفض حجم انسداد العضلة القلبية، والموت المبرمج للخلية العضلية القلبية .[٦] أشارت دراسة مخبريّة نُشرت في مجلّة Bioresource Technology عام 2008 إلى احتواء مستخلص الباذنجان على بعض المركّبات الفينولية مما قد يقلل من ارتفاع مستويات سكر الدم، كما يثبط بعض الإنزيمات، ممّا يساهم في التحكّم بامتصاص السكر لدى المصابين بالسكري من النوع الثاني، لكن ما تزال هناك حاجة للمزيد من الدراسات حول هذا التأثير.[٧] أشارت دراسة مِخبرية نُشرت في مجلّة Mutation Research عام 2019 إلى أنّه يمكن لمستخلص الباذنجان أن يُقلّل من حدوث طفرات وأضرار الحمض النوويّ الريبوزيّ منقوص الأكسجين (بالإنجليزيّة: DNA)، ممّا يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، ويعود ذلك لمحتواه من مضادات الأكسدة كالفينولات.[٨] أشارت دراسة أولية نُشرت في مجلّة Toxicology عام 2000 والتي أُجريت على الحيوانات إلى أنّ قشور الباذنجان تحتوي على مادة الناسونين التي تمتلك نشاطاً مضاداً للأكسدة، وتُقلّل من خطر حدوث عمليات فوق أكسدة الدهون، ممّا يساهم في الحفاظ على صحّة الدماغ ضدّ عمليّات الأكسدة.

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق